公司改革以來(lái)，高新店的經(jīng)營(yíng)一直持續向好發(fā)展，尤其生鮮方面，嘗試了很多新的方法，效果比較明顯，得到了顧客和同事們的一致肯定。
豐華超市從創(chuàng )立之初，對生鮮發(fā)展就是比較重視的，生鮮是超市一切經(jīng)營(yíng)的驅動(dòng)力，必須要以生鮮為核心。從最開(kāi)始的聯(lián)營(yíng)到聯(lián)營(yíng)加自營(yíng)，再到現在的生鮮自采，每個(gè)超市都在尋找適合自己的生鮮經(jīng)營(yíng)新模式，每一個(gè)階段的生鮮經(jīng)營(yíng)模式都各有優(yōu)缺點(diǎn)。生鮮聯(lián)營(yíng)雖然可以創(chuàng )收租金和扣點(diǎn)，規避掉采購成本和損耗，但聯(lián)營(yíng)模式下，超市很難掌握生鮮經(jīng)營(yíng)權。無(wú)論是品質(zhì)還是定價(jià)，都掌握在供應商手中，供應商為追求利潤，往往會(huì )把價(jià)格提高，這就讓顧客很難接受，久而久之就會(huì )流失顧客。
從2020年開(kāi)始，連鎖超市開(kāi)始實(shí)行生鮮自采，由于人力和經(jīng)驗不足，雖然取得了一定的效果，但生鮮經(jīng)營(yíng)始終處于不溫不火的狀態(tài)。今年公司改革后，高新店繼續堅持生鮮自采工作，首先是去中間商，徹底摒棄定點(diǎn)中間商供貨，成立門(mén)店自采小組，走出去，多去田間地頭、大棚、蔬果集散地、批發(fā)地等源頭去采購，將生鮮商品的質(zhì)量和源頭價(jià)格掌握在自己手里。同時(shí)，督促自采小組人員提高工作效率，司機、采購、銷(xiāo)售協(xié)同合作，從采購到銷(xiāo)售運作流暢。源頭采購成本降低了，運輸配送高效蔬果新鮮了，門(mén)店員工上貨及時(shí)排面豐滿(mǎn)了，最后的結果就是顧客滿(mǎn)意了。
但是畢竟高新店的生鮮自采才剛剛開(kāi)始，還在摸索階段，不可避免會(huì )遇到一些問(wèn)題：
1、缺乏源頭信息。雖然現在自采人員手中已經(jīng)掌握了很多采購信息，但對比專(zhuān)業(yè)的生鮮采購隊伍，還是明顯不足，要繼續發(fā)掘采購資源，豐富自己的自采門(mén)路。
2、缺乏專(zhuān)業(yè)的采購人才。高新店生鮮自采人員都是由門(mén)店現有人員組建，工作十分努力，也有了一定的采購經(jīng)驗，但一個(gè)合格的采購人員要有豐富的專(zhuān)業(yè)知識、談判技巧以及對門(mén)店下一步生鮮經(jīng)營(yíng)的充分認識，這樣才能保證門(mén)店的生鮮經(jīng)營(yíng)在競爭中有一拼之力。所以要對生鮮自采人員進(jìn)行系統的培訓，提高專(zhuān)業(yè)素養。
3、缺乏自采規模。受門(mén)店吞吐量的限制，單個(gè)門(mén)店采購生鮮商品很難在數量上做到突破，而商品價(jià)格和采購量又有著(zhù)直接關(guān)系，所以這也是門(mén)店自采方面的硬傷。下一步可以考慮是否能找一些合作單位進(jìn)行聯(lián)合采購來(lái)解決采購規模不足的問(wèn)題。
高新店的生鮮自采還處于探索階段，或多或少發(fā)現的一些問(wèn)題都是暫時(shí)的，下一步生鮮自采如何發(fā)展，如何克服困難更進(jìn)一步，需要門(mén)店所有人員共同努力、共同協(xié)作，把生鮮工作做大做活，讓顧客滿(mǎn)意，那這項工作才是真正做到成功了。
?。ǜ咝碌?趙建寶）
